白酒是中國(guó)特有的一種烈性酒，其憑借豐富的香型和多樣的口感一直長(zhǎng)盛不衰，也是中國(guó)的形象代表之一。自從建國(guó)之后，國(guó)家開(kāi)始整合各地的小型酒窖酒廠，組建大型的國(guó)營(yíng)酒企，對(duì)白酒生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范化，并開(kāi)始著手保護(hù)和完善名酒的釀造工藝。
從1952年開(kāi)始，我國(guó)舉行了五屆評(píng)酒會(huì)，對(duì)中國(guó)的知名白酒進(jìn)行評(píng)鑒。
第一屆評(píng)酒會(huì)于1952年在北京舉行，在本次評(píng)酒會(huì)白酒組中評(píng)出了四大名酒，分別是：茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州大曲酒（瀘州老窖）、西鳳酒。
（汾酒的歷史是相當(dāng)久遠(yuǎn)的，堪稱(chēng)白酒之源，之前有著“汾老大”的稱(chēng)號(hào)）
（最早的四大名酒，陜西的西鳳酒也是位列其中）
第二屆評(píng)酒會(huì)于1963年在北京舉行，在本次評(píng)酒會(huì)白酒組中總共評(píng)出八大名酒，分別是：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲（瀘州老窖）、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、董酒。
此后由于各種原因，評(píng)酒會(huì)暫時(shí)中斷了十多年時(shí)間，直到1979年第三屆評(píng)酒會(huì)在大連繼續(xù)舉辦。
在第三次評(píng)酒會(huì)中，組委會(huì)決定按照香型去分組評(píng)價(jià)，以免一些香味淡雅的白酒被香味濃郁的白酒壓制味道。但是因?yàn)閳?bào)錯(cuò)了香型，在第二屆評(píng)酒會(huì)上獲得八大名酒稱(chēng)號(hào)的全興大曲和西鳳酒意外落選，而劍南春和洋河大曲則成功上位。
第三屆評(píng)酒會(huì)上的八大名酒是：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒 、瀘州老窖特曲（瀘州老窖）。
由于第二屆和第三屆的八大名酒并不完全相同，因此人們管第二屆的八大名酒叫老八大，管第三屆的八大名酒叫新八大。
1984年，第四屆在太原舉行，本次評(píng)酒會(huì)總共評(píng)出十三種名酒，分別是：汾酒、茅臺(tái)酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、全興大曲酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。
1989年，第五屆在合肥舉行，本次評(píng)酒會(huì)總共評(píng)出十七種名酒，分別是：汾酒、茅臺(tái)酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。
在第五屆評(píng)酒會(huì)之后，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各個(gè)酒企開(kāi)始建立一些子品牌，比賽很難對(duì)標(biāo)，評(píng)酒會(huì)也進(jìn)而停辦了。
不過(guò)要指出的是，雖然評(píng)酒會(huì)只辦了五屆，但這五屆評(píng)酒會(huì)的質(zhì)量和公正性都是非常高的，所評(píng)選出的名酒都很令人信服，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州大曲酒（瀘州老窖）一直蟬聯(lián)了五屆評(píng)酒會(huì)。此外西鳳酒則稍微可惜了一點(diǎn)，由于報(bào)名失誤等原因落選了第三屆評(píng)酒會(huì)上的八大名酒，但其他四屆它都成功當(dāng)選。
縱觀這五屆評(píng)酒會(huì)，第二屆和第三屆都是只評(píng)出了八大名酒，這兩屆的評(píng)酒會(huì)影響力最大。至于老八大和新八大誰(shuí)才是正宗的八大名酒，目前中國(guó)白酒協(xié)會(huì)已經(jīng)給出了一個(gè)綜合性的排名。
分別是：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。
（中國(guó)的八大名酒，這個(gè)評(píng)判是中國(guó)白酒協(xié)會(huì)給出的，公正性還是非常高的）
步驚云